【cook】奶油煎干貝佐水果莎莎醬
食材：
- 紅甜椒 1 顆、黃甜椒 1 顆
- 洋蔥 1 顆
- 蒜頭 5 顆
- 檸檬 1 顆
- 柳丁 3 顆
- 牛番茄 3 顆
- 水梨 1 顆
調味料：
- 食鹽
- 奶油
- 沙拉油
- 橄欖油
- 義大利香料粉
- 黑胡椒粉
烹飪方式：
- 將食材洗淨，水梨、蒜頭、洋蔥去皮。
- 洋蔥以及蒜頭切末，甜椒、牛番茄、水梨、柳丁 1 顆切丁；避免莎莎醬的水分過多，牛番茄要先將汁液擠乾再切丁。
- 將上述食材拌勻，加入少許食鹽、將另 1 顆柳丁以及檸檬擠出果汁加入，再加上橄欖油，攪拌均勻。
- 若怕洋蔥或是甜椒的味道，可以減少比例，並且增加水梨（蘋果也可以）或是柳丁等水果的味道，較為清爽。
- 若想要吃比較重口味或是辣的口味，可以加入適量的辣椒切丁。
B. 奶油煎干貝
- 干貝退冰後，要用廚房紙巾吸乾水份，避免煎的過程中，水份流出過多，會變成像是在「煮」干貝，干貝容易變老變硬；要避免干貝的口感像是「橡皮筋」一般地韌。
- 干貝的側邊以及表面可以切花或劃出刀痕，讓裡面容易熟透，可以減少煎的時間，掌握整個干貝的熟度。
- 熱平底鍋，先加入少許沙拉油，再加入奶油，再放干貝下去煎；不直接放奶油之目的在於，避免奶油會太快焦黑。
- 若想要味道再香一點，加入奶油後，可以放蒜片或是洋蔥丁爆香，但要注意火候，避免焦黑。
- 干貝煎至焦黃色，即可翻面，若干貝較厚，要讓側邊的部分也要煎到。整個干貝上色完畢，即可盛起擺盤，佐上水果莎莎醬。
- 再灑上適量的黑胡椒粉以及義大利香料，再切兩片檸檬片放在莎莎醬上點綴。
上 菜
